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MENÚ DESTINO
Martes a sábado de 13.00 a 16.00
CARTA
Martes, miércoles y jueves de 21.00 a 23.00
Viernes y sábado de 21.00 a 23.30
Domingo de 13.00 a 16.00
MENÚ DESTINO
MENÚ DESTINO
APERITIVO Y SNACK
GAZPACHO DE CEREZAS
con helado de Idiazábal y su crujiente
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PARRILLADA DE VERDURAS
boquerón y romesco
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ARROZ MELOSO CON LANGOSTINO
jugo de sus cabezas y ali oli de ajo asado
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LASAÑA DE TERNERA MADURADA
con bechamel de piparras
TORTILLA NO MUY HECHA
con shitake, mejillones en escabeche y morcilla frita
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COSTILLA DE RES A 65º
con puré de patatas y Demi-Glas
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TACO DE PANCETA DE CERDO CRUJIENTE
con guacamole casero, cebolla encurtida y cilantro
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CALAMARES EN SU TINTA
y papada ibérica
TORRIJA BRIOCHE
y chocolate blanco en texturas
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CARPACCIO DE FRUTAS
.
PASTEL DE CHOCOLATE NEGRO
con emulsión de mango, yogurt y frambuesa
18 €
IVA incluido
Opción de medio menú: 13 €
Maridaje no incluido
COMIENZA POR EL COMIENZO
COMIENZA POR EL COMIENZO
ENSALADILLA #PORAMORAMARTINA
con tartar de bogavante y emulsión de sus cabezas
12
ALCACHOFAS FRITAS
con miel de hoisin, crujiente de jamón, ali oli cremoso y pepinillo
11
CROQUETAS DE LA ABUELA
de cochinillo asado con salsa de ajo negro y fermento de gambas
11
TARTAR DE VENTRESCA DE ATÚN O-TORO
con huevo de campo en puntilla, mayonesa de salsa sriracha y sichimi togarashi
14
BURRATA
pico de gallo de fresas, cherrys confitados, brotes de shiso verde y piñones garrapiñados
15
BAO EXTREMADURA STYLE
mollete de manitas de cerdo fritas con pimientos asados y agridulce de chiles. – 2 und –
9
HOJAS DE PRESA IBÉRICA
nuestro Carpaccio con el aliño de escabeche de miel y romero
14
DEGUSTA DESTINO
DEGUSTA DESTINO
STEAK TARTAR DE TERNERA MADURADA
con aliño de chile habanero y guacamole hecho en casa
14
LANGOSTINOS FRITOS
pasta crujiente, albahaca y kimchi. – 4 und –
14
PEPITO BRIOCH
con mantequilla tostada, cochinita pibil con salsa del adobo, cebolla roja y cilantro
9
CALLOS DE TERNERA CON CURRY ROJO
con carabinero a la plancha
14
ZAMBURIÑAS GALLEGAS
con salsa de maíz y migas de pimentón
18
EL VIAJE DE MARTINA CONTINUA
EL VIAJE DE MARTINA CONTINUA
MERLUZA DE PINCHO
con salsa de naranja, aceite de vainilla y piparras fritas
18
TATAKI DE ATÚN ROJO
con vinagreta de fruta de la pasión y salsa tonkatsu
18
PULPO ASADO
con mojo de pimentón, chili garlic y hierbas aliñadas
21
BURGUER JAPO
carne de wagyu, salsa coreana, shimeji en escabeche y brotes orientales
15
PLUMA IBÉRICA DE BELLOTA D.O.
con parmentier de manzana robuchon, salsa de tamarindo y bimi frito
16
SOLOMILLO DE TERNERA
madurada 60 días con risotto de trigo y parmesano
19
MARTINA SUGIERE
CHULETA DE RES
madurada 60 días con su guarnición de luxe
34 €/kg
CONSERVAS PREMIUM Y CHARCUTERÍA
CONSERVAS PREMIUM Y CHARCUTERÍA
LOMITO IBÉRICO DE BELLOTA
D.o. Dehesa de Extremadura
19
QUESO DE OVEJA MERINA
curado en AOVE
15 (media de queso 9)
MEJILLÓN EN ESCABECHE
de la Isla de Arosa
12
NAVAJAS AL PUNTO DE LIMÓN
de Cambados y Aguiño
13
ALMEJAS BLANCAS
de la lonja de Carril y Aguiño
39
BERBERECHOS
de los Arenales de la Ría de Noya
38
ANCHOAS DE SANTOÑA
12
EL DULCE, SU PASIÓN
SIEMPRE SABE LO QUE MÁS LE GUSTA
SIEMPRE SABE LO QUE MÁS LE GUSTA
PETIT SUISSE DE FRESAS SILVESTRES
con turrón de almendras dulce salado
6
TARTA DE QUESOS
de la Sierra de Gata con helado de chocolate blanco y coulis de mango
6
BANOFFEE DE PLÁTANO
con chantilly de ras el hanout
6
BOMBONES CRUJIENTES
de chocolate con leche, avellanas y frutos rojos
6
Cesta de pan + aperitivo 2 €
Lo serviremos por defecto, en caso de no desearlo comuníquelo a nuestro equipo
Los pescados ofrecidos en esta carta han sido sometidos a congelación 24h antes de cocinarlo, en cumplimiento del real decreto 1420/2006
de 1 de diciembre