Jueves y viernes noche de 20.30 a 23.00
Sábado de 13.00 a 16.00 y de 20.30 a 23.30
Domingo de 13.00 a 16.00
Festivos y víspera de festivos de 13.00 a 16.00 y de 20.30 a 23.30
DEGUSTA DESTINO
DEGUSTA DESTINO
JAMÓN RAZA IBÉRICA DE BELLOTA
100% pata negra «Señorío de Olivenza». 100 grs.
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LA PEQUEÑA DE LA CASA
La Retorta de Oveja «Finca Pascualete», pan de cristal, tortitas de aceite y confitura de cereza
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CROQUETAS DE LA ABUELA
de cochinillo asado con salsa de ajo negro y fermento de vieiras
11
FOIE GRAS MICUIT
brioche de mantequilla y membrillo de pera coreana
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PUERRO ASADO GRATINADO
con salsa kimizu, trufa y escamas de bonito
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HOJAS DE PRESA IBÉRICA
nuestro Carpaccio con el aliño de escabeche de miel y romero
14
COMIENZA X EL COMIENZO
COMIENZA X EL COMIENZO
ARROZ EN LLAUNA AL HORNO
con carabinero, chicharrón y ali oli de azafrán
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DUMPLING DE WAGYU
con trigueros, gambas y sriracha-honey
12
EL HUEVO Y EL HUMO
huevo ahumado sobre patata asada, foie y duxelle de boletus
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ENSALADILLA CON HUEVO ESTRELLADO
y atún rojo marinado a nuestra manera
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BAO EXTREMADURA STYLE
mollete de manitas de cerdo fritas con pimientos asados y agridulce de chiles a la menta
9
LANGOSTINOS FRITOS
pasta crujiente, albahaca y kimchi. 4 ud
14
¡ OH, MAR !
¡ OH, MAR !
TARTAR DE ATÚN ROJO BALFEGO
aliñado a nuestra manera con yema ahumada, aguacate y coco
14
BRIOCHE LOBSTER ROLL
con salsa especial de Pimentón de la Vera DOP La Chinata Premium
14
TATAKI DE ATÚN ROJO
con vinagreta de fruta de la pasión y salsa tonkatsu
18
HUEVOS ROTOS
con ventresca de atún rojo Balfego
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PULPO ASADO
con patatas de nuestra tortilla, mojo de pimentón y hierbas aliñadas
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MERLUZA DE PINCHO
con salsa de naranja, aceite de vainilla y piparras dulces
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UN VIAJE DE INTERIOR
EL VIAJE DE MARTINA CONTINÚA
EL VIAJE DE MARTINA CONTINÚA
PLUMA IBÉRICA DE BELLOTA D.O.
con parmentier de manzana robuchon, salsa de tamarindo y bimi frito
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COSTILLA DE CERDO EN DOS COCCIONES
asada y lacada con miel de ajo negro
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CANELÓN DE RABO DE TORO ESTOFADO
con bechamel de queso de cabra y reducción de salsa japonesa
14
STEAK TARTAR DE TERNERA MADURADA 60 DÍAS
con aliño de chile habanero y guacamole hecho en casa
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SOLOMILLO DE TERNERA
madurada 60 días con risotto de trigo, uvas pasas y parmesano
-Versión con papas fritas-
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EL DULCE, SU PASIÓN
SIEMPRE SABE LO QUE MÁS TE GUSTA
SIEMPRE SABE LO QUE MÁS TE GUSTA
PETIT SUISSE DE FRESAS SILVESTRES
con turrón de almendras dulce salado
5
TARTA DE QUESOS
de la Sierra de Gata con helado de chocolate blanco y coulis de mango
6
BROWNIE DE CHOCOLATE CON LECHE VALRHONA
nueces de macadamia y helado
5
Cesta de pan + aperitivo 1,5 €
Lo serviremos por defecto, en caso de no desearlo comuníquelo a nuestro equipo
Los pescados ofrecidos en esta carta han sido sometidos a congelación 24h antes de cocinarlo, en cumplimiento del real decreto 1420/2006
de 1 de diciembre