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Jueves y viernes noche de 20.30 a 23.00
Sábado de 13.00 a 16.00 y de 20.30 a 23.30
Domingo de 13.00 a 16.00
Festivos y víspera de festivos de 13.00 a 16.00 y de 20.30 a 23.30

DEGUSTA DESTINO

DEGUSTA DESTINO

JAMÓN RAZA IBÉRICA DE BELLOTA

100% pata negra «Señorío de Olivenza». 100 grs.

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LA PEQUEÑA DE LA CASA

La Retorta de Oveja «Finca Pascualete», pan de cristal, tortitas de aceite y confitura de cereza

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CROQUETAS DE LA ABUELA

de cochinillo asado con salsa de ajo negro y fermento de vieiras

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FOIE GRAS MICUIT

brioche de mantequilla y membrillo de pera coreana

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PUERRO ASADO GRATINADO

con salsa kimizu, trufa y escamas de bonito

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HOJAS DE PRESA IBÉRICA

nuestro Carpaccio con el aliño de escabeche de miel y romero

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COMIENZA X EL COMIENZO

COMIENZA X EL COMIENZO

ARROZ EN LLAUNA AL HORNO

con carabinero, chicharrón y ali oli de azafrán

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DUMPLING DE WAGYU

con trigueros, gambas y sriracha-honey

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EL HUEVO Y EL HUMO

huevo ahumado sobre patata asada, foie y duxelle de boletus

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ENSALADILLA  CON HUEVO ESTRELLADO

y atún rojo marinado a nuestra manera

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BAO EXTREMADURA STYLE

mollete de manitas de cerdo fritas con pimientos asados y agridulce de chiles a la menta

9

LANGOSTINOS FRITOS

pasta crujiente, albahaca y kimchi. 4 ud

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¡ OH, MAR !

¡ OH, MAR !

TARTAR DE ATÚN ROJO BALFEGO

aliñado a nuestra manera con yema ahumada, aguacate y coco

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BRIOCHE LOBSTER ROLL

con salsa especial de Pimentón de la Vera DOP La Chinata Premium

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TATAKI DE ATÚN ROJO

con vinagreta de fruta de la pasión y salsa tonkatsu

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HUEVOS ROTOS

con ventresca de atún rojo Balfego

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PULPO ASADO

con patatas de nuestra tortilla, mojo de pimentón y hierbas aliñadas

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MERLUZA DE PINCHO

con salsa de naranja, aceite de vainilla y piparras dulces

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UN VIAJE DE INTERIOR

EL VIAJE DE MARTINA CONTINÚA

EL VIAJE DE MARTINA CONTINÚA

PLUMA IBÉRICA DE BELLOTA D.O.

con parmentier de manzana robuchon, salsa de tamarindo y bimi frito

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COSTILLA DE CERDO EN DOS COCCIONES

asada y lacada con miel de ajo negro

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CANELÓN DE RABO DE TORO ESTOFADO

con bechamel de queso de cabra y reducción de salsa japonesa

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STEAK TARTAR DE TERNERA MADURADA 60 DÍAS

con aliño de chile habanero y guacamole hecho en casa

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SOLOMILLO DE TERNERA

madurada 60 días con risotto de trigo, uvas pasas y parmesano

-Versión con papas fritas-

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EL DULCE, SU PASIÓN

SIEMPRE SABE LO QUE MÁS TE GUSTA

SIEMPRE SABE LO QUE MÁS TE GUSTA

PETIT SUISSE DE FRESAS SILVESTRES

con turrón de almendras dulce salado

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TARTA DE QUESOS

de la Sierra de Gata con  helado de chocolate blanco y coulis de mango

6

BROWNIE DE CHOCOLATE CON LECHE VALRHONA

nueces de macadamia y helado

5

Cesta de pan + aperitivo 1,5 €
Lo serviremos por defecto, en caso de no desearlo comuníquelo a nuestro equipo

Los pescados ofrecidos en esta carta han sido sometidos a congelación 24h antes de cocinarlo, en cumplimiento del real decreto 1420/2006
de 1 de diciembre

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